N.B. : Le terme « lasagne » est mis au pluriel, car s'il n'y avait qu'une seule lasagne, les invectives n'auraient pas lieu d'être.
C'est officiel, la chasse à la meilleure lasagne est ouverte : même en été, pourquoi se priver du plaisir de faire cuire des plats au four (je ne connais personne qui fait sa lasagne au BBQ, mais je serais curieux de rencontrer des amateurs du genre) ? Qui dit lasagne dit goût personnel et qui dit goût personnel dit procès d'intentions, bagarre de fond de ruelle ou déclaration de guerre. Clarifions maintenant le type de projet : il s'agit d'une lasagne sauce à la viande. La première chose à savoir est que cette sauce se doit d'être plus consistante que la comparse que l'on servira avec des pâtes.
J'aimerais décrier avec véhémences l'ensemble des iconoclastes qui croient faire justice à une lasagne en exigeant une sauce lymphatique : elle doit se tenir, c'est comme un adolescent : on le préfère lorsqu'il a une colonne! Enfin, passons, j'en suis à poser la question : « Mais diantre, comment fait-on une bonne sauce à la viande ». J'ai coutume de dire que la sauce à la viande est comme la signature de quelqu'un : on peut toujours la contrefaire, mais ce n'est jamais tout à fait pareil. Certains y mettent du vin, d'autre du vinaigre balsamique, de la saucisse, des carottes (horreur), etc. Pour ma part, j'aime bien utiliser la vieille recette du « fond de frigo » ayant comme dénomination commune « tousky », abréviation de tout ce qu'il reste. Les purs et durs feront eux-mêmes la pâte de tomate (grand bien leur fasse), d'autres prendront des fines herbes fraiches (ce sont les meilleurs, car j'en suis), d'autres encore, ces diététiciens de malheur retireront le gras du bœuf haché. Le contrôle de l'acidité joue un rôle prépondérant, tout comme le bon dosage des épices, qui ne doivent pas éclipser la saveur. Je considère, à titre personnel, qu'une sauce à la viande est dénaturée lorsqu'on y met du sucre en trop grande quantité ou des carottes, mais tous les goûts sont (apparemment) dans la nature...
Puis, il demeure la question de l'assortiment avec les pâtes et le fromage. Les pâtes fraiches sont évidemment celles qui devraient être préconisées, mais les pâtes régulières feront très bien l'affaire. Quant aux fromages, les puristes ne jureront que par une mozzarella, pour ne pas faire fondre un fromage d'exception alors que d'autres iront pour des mélanges de plusieurs sortes, pour permettre un plus large éventail de goût. Je suis de ceux qui aiment le pepperoni dans la lasagne : un sacrilège pour les puristes, qui voit un espace inutilisé pour rajouter une couche de fromage, une bénédiction pour les amants de la viande, personne n'a la réponse à tout. La comparse Vicky, notre voisine, rajoute quant à elle une sauce rosée à la sauce à la viande, pour y donner un goût plus crémeux. D'ailleurs, si je ne lui avais pas fait un lynchage sur la place publique, elle aurait osé incorporer à sa sauce maison (qui est d'ordinaire succulente) une sauce en enveloppe! Comme quoi quand il s'agit de sauce, toutes les susceptibilités réussissent à y ajouter leur grain de sel.
La meilleure lasagne que j'ai mangée m'a été fournie par Vicky et je dois bien humblement admettre que je n'ai réussi qu'un seul coup de maître en terme de lasagne : j'avais alors broyé ma sauce, chose que je répugne à faire pour des questions personnelles... bon d'accord, l'histoire veut que ma mère ait broyé toutes les sauces à spaghetti parce que mon frère n'aimait pas les champignons et elle voulait épargner ses sentiments. Là-dessus, ami lecteur, j'ai bien hâte de vous retrouver pour ma prochaine chronique décisive, mais pour l'instant, j'en suis à me demander si ce blogue devrait se convertir en blogue culinaire uniquement.
mardi 30 juin 2009
vendredi 5 juin 2009
Pourquoi faut-il manger de la viande
N.B. : J'invite le lecteur à lire ce texte en ayant en tête qu'il s'agit d'un point de vue que j'avais au moment de créer cette entrée en 2009 et non d'une recherche scientifique. Les termes employés sont provoquant et le ton cinglant. Je vous invite à lire ma nouvelle entrée afin d'obtenir un autre point de vue (ainsi qu'un lien sur une conférence intéressante).
Je suis un omnivore, mes dents le prouvent, mon corps digère aisément la matière animale, mon système en retire d'ailleurs plus de nutriments que ceux des fruits, des légumes et des grains. J'accepte cette réalité biologique de mon corps, je m'y soumets totalement, car depuis que l’homme est homme, l'homme chasse et mange ses proies. Nos plus proches cousins, les signes, sont également omnivores. Le cochon, dont nous partageons 97% du bagage génétique (mais malheureusement pas la faculté d'avoir des orgasmes de trente minutes), est également un omnivore.
Ensuite, je crois personnellement que l'ensemble du monde est omnivore, bien qu'il n'existe aucune statistique fiable qui puisse appuyer ces dires. D'après certains sondages dans des pays occidentaux, on retrouve entre 0,2% et 6% de végétariens, dont 33 à 50% seraient qualifiés de végétaliens, aux États-Unis à tout le moins. Dans les pays où nous avons le choix de manger ce que nous voulons, car nous ne sommes pas assujettis à des contraintes budgétaires importantes, nous mangeons abondamment de la viande. 97% des Canadiens mangent de la viande au moins occasionnellement, 99% consomment des œufs et/ou des produits laitiers.
Pour qualifier le terme végétarien, nous devons en établir les préceptes de base : personne qui ne consomme aucune forme d'animaux, tels des fruits de mer, des poissons, de la volaille et des viandes rouges. Il existe également les ovo-lacto-végétariens, qui peuvent manger des œufs ainsi que des produits laitiers. Tous les autres, sans exception, sont soit des pseudovégétariens ou des omnivores qui ont une préférence pour les menus composés de végétaux. Ceux qui se qualifient de végétariens totalisent une plus grande partie du pourcentage de la population, mais il existe trop de variation pour les qualifier. On peut donc supposer que pour qu'une si petite partie de la population suive des principes dogmatiques, c'est qu'elle est marginale. La proportion de végétaliens est également encore plus marginale, elle doit rejoindre le nombre d'électeurs en faveur d'un parti communiste canadien et j'ai bien l'impression qu'on pourrait trouver une corrélation intéressante si on s'amusait à faire des statistiques.
Certaines personnes deviennent végétariennes pour perdre du poids, mais c'est souvent une tentative vouée à l'échec. Ceci est d'ailleurs cocasse si on considère que la nutrition végétarienne peut amener une mauvaise absorption des protéines et elle peut entrainer une très mauvaise répartition du poids dans le corps. S'il est vrai que les végétaliens ont souvent un poids plus adéquat, ils doivent absolument prendre des suppléments vitaminiques ou faire des concessions pour rester en vie : leur diète ne leur permet pas d'avoir la vitamine B12, essentielle à la vie humaine. Ils achèteront donc des produits enrichis de vitamine B12 ou encore, ils consommeront des suppléments alimentaires, ce qui est un peu contre ce côté « naturel ». De même, les végétariens ont à faire très attention à leur nutrition, une chose qui n'est pas absolument indispensable pour survivre avec un régime de nature omnivore. Les femmes enceintes doivent particulièrement faire attention, notamment pour la carence en fer.
Maintenant, je vais parler d'une chose que la plupart des végétariens stricts ne peuvent pas comprendre : l'hédonisme. Tous les moments dédiés aux repas sont pour moi une source de plaisir et aucune concession ne devrait m'empêcher de manger ce que je désire gouter (sauf peut-être les espèces protégées). Quelle frustration que d'aller dans un restaurant et de voir si je peux y trouver trois miettes de pain pour me sustenter, ou encore de faire des kilomètres pour trouver un restaurant qui a un menu assez varié. Encore d'autres frustrations lorsque je serais invité chez un ami, dans ma famille, chez une charmante demoiselle qui aurait préparé un savoureux plat mijoté avec amour pendant des dizaines d'heures (voire des jours) pour lui dire « désolé, je ne peux pas manger ça, je suis végétarien ».
Je ne parlerais pas pendant des heures avec mon boucher de ses découvertes, de ses nouveautés, de l'amour qu'il a pour son travail, qui se perpétue de génération en génération. Je serais constamment frustré : plus que deux ou trois sortes de poutines pour moi à la Banquise, finies les joies d'un barbecue qui uni l'ensemble des convives au milieu de viandes qui cuisent agréablement et où tout le monde partage ensemble. Adieu les longues marinades, les types de cuisson, la chasse et la pêche, activités viriles par excellence, qui réconcilient l'homme avec sa nature profonde.
La conclusion de ma longue recherche pour vaincre l'argumentaire végétarien se traduit donc par les conclusions suivantes :
Oui, il est possible d'être végétarien et d'être en santé, mais il faut faire des concessions
Les végétariens cherchent à manger de la viande : ils utilisent des substituts de bouillon de poulet, des substituts de gélatine et de fausses viandes en tout genre. S'il est vrai qu'ils y parviennent parfois, il est nécessaire de rappeler qu'il s'agit de substituts et non de produits réels, qui sont toujours bien meilleurs.
Les végétariens doivent toujours faire attention à avoir une alimentation très variée et à avoir des notions de nutritions s'ils veulent survivre, alors que n'importe quel omnivore peut vivre selon ses goûts et convenances.
Voici quelques questions pour les réactionnaires de gauche qui cherchent à éliminer des traditions millénaires qui ont permis la procréation de la vie dans toutes les régions du monde (elles sont tirées et librement traduites de ce site) :
Des milliers de kilomètres de terre ne sont pas propices à cultiver des aliments, mais où les animaux peuvent y vivre. En arrêtant l'élevage de ces animaux, laissant pour morts des milliers de personnes qui dépendent de cette viande pour vivre. Est-ce qu'il fait sens d'élever des animaux là où l'agriculture ne peut survive ?
Un animal vivant sur 1 acre de terrain qu'on tue et où le terrain n'est pas cultivé, il s'agit d'une mort. Un acre de terre cultivée pour l'agriculture élimine beaucoup de vie sauvage, mais est-ce positif d'empêcher la vie sauvage de suivre son cours ?
Est-ce la viande qui cause des problèmes de santé ou la manière dont la viande est élevée?
Les ovo-lacto-végétariens, de par leur consommation, appuient la mise à mort des coqs et des veaux mâles. Ce faisant, vous contribuez donc au marché de la viande (merci).
Notion épicurienne importante : moi je peux abondamment profiter des bienfaits de la cuisine végétarienne, car je l'apprécie et je ne m'en prive pas, mais eux se privent d'un monde en refusant de gouter à toutes les splendeurs que je peux faire avec de la viande. Je serais même prêt à dire que quiconque goûterait à mon bœuf à l'italienne, à mes côtes-levées à la japonaise ou à mes rouleaux impériaux pourrait dès lors dire adieu à ses convictions végétariennes pour le peu que ses papilles gustatives soient bien développées.
Sur ce, je vous laisse avec une citation de chandail que j'ai trouvée bien amusante : « Save a melon. Eat a vegetarian ».
Je suis un omnivore, mes dents le prouvent, mon corps digère aisément la matière animale, mon système en retire d'ailleurs plus de nutriments que ceux des fruits, des légumes et des grains. J'accepte cette réalité biologique de mon corps, je m'y soumets totalement, car depuis que l’homme est homme, l'homme chasse et mange ses proies. Nos plus proches cousins, les signes, sont également omnivores. Le cochon, dont nous partageons 97% du bagage génétique (mais malheureusement pas la faculté d'avoir des orgasmes de trente minutes), est également un omnivore.
Ensuite, je crois personnellement que l'ensemble du monde est omnivore, bien qu'il n'existe aucune statistique fiable qui puisse appuyer ces dires. D'après certains sondages dans des pays occidentaux, on retrouve entre 0,2% et 6% de végétariens, dont 33 à 50% seraient qualifiés de végétaliens, aux États-Unis à tout le moins. Dans les pays où nous avons le choix de manger ce que nous voulons, car nous ne sommes pas assujettis à des contraintes budgétaires importantes, nous mangeons abondamment de la viande. 97% des Canadiens mangent de la viande au moins occasionnellement, 99% consomment des œufs et/ou des produits laitiers.
Pour qualifier le terme végétarien, nous devons en établir les préceptes de base : personne qui ne consomme aucune forme d'animaux, tels des fruits de mer, des poissons, de la volaille et des viandes rouges. Il existe également les ovo-lacto-végétariens, qui peuvent manger des œufs ainsi que des produits laitiers. Tous les autres, sans exception, sont soit des pseudovégétariens ou des omnivores qui ont une préférence pour les menus composés de végétaux. Ceux qui se qualifient de végétariens totalisent une plus grande partie du pourcentage de la population, mais il existe trop de variation pour les qualifier. On peut donc supposer que pour qu'une si petite partie de la population suive des principes dogmatiques, c'est qu'elle est marginale. La proportion de végétaliens est également encore plus marginale, elle doit rejoindre le nombre d'électeurs en faveur d'un parti communiste canadien et j'ai bien l'impression qu'on pourrait trouver une corrélation intéressante si on s'amusait à faire des statistiques.
Certaines personnes deviennent végétariennes pour perdre du poids, mais c'est souvent une tentative vouée à l'échec. Ceci est d'ailleurs cocasse si on considère que la nutrition végétarienne peut amener une mauvaise absorption des protéines et elle peut entrainer une très mauvaise répartition du poids dans le corps. S'il est vrai que les végétaliens ont souvent un poids plus adéquat, ils doivent absolument prendre des suppléments vitaminiques ou faire des concessions pour rester en vie : leur diète ne leur permet pas d'avoir la vitamine B12, essentielle à la vie humaine. Ils achèteront donc des produits enrichis de vitamine B12 ou encore, ils consommeront des suppléments alimentaires, ce qui est un peu contre ce côté « naturel ». De même, les végétariens ont à faire très attention à leur nutrition, une chose qui n'est pas absolument indispensable pour survivre avec un régime de nature omnivore. Les femmes enceintes doivent particulièrement faire attention, notamment pour la carence en fer.
Maintenant, je vais parler d'une chose que la plupart des végétariens stricts ne peuvent pas comprendre : l'hédonisme. Tous les moments dédiés aux repas sont pour moi une source de plaisir et aucune concession ne devrait m'empêcher de manger ce que je désire gouter (sauf peut-être les espèces protégées). Quelle frustration que d'aller dans un restaurant et de voir si je peux y trouver trois miettes de pain pour me sustenter, ou encore de faire des kilomètres pour trouver un restaurant qui a un menu assez varié. Encore d'autres frustrations lorsque je serais invité chez un ami, dans ma famille, chez une charmante demoiselle qui aurait préparé un savoureux plat mijoté avec amour pendant des dizaines d'heures (voire des jours) pour lui dire « désolé, je ne peux pas manger ça, je suis végétarien ».
Je ne parlerais pas pendant des heures avec mon boucher de ses découvertes, de ses nouveautés, de l'amour qu'il a pour son travail, qui se perpétue de génération en génération. Je serais constamment frustré : plus que deux ou trois sortes de poutines pour moi à la Banquise, finies les joies d'un barbecue qui uni l'ensemble des convives au milieu de viandes qui cuisent agréablement et où tout le monde partage ensemble. Adieu les longues marinades, les types de cuisson, la chasse et la pêche, activités viriles par excellence, qui réconcilient l'homme avec sa nature profonde.
La conclusion de ma longue recherche pour vaincre l'argumentaire végétarien se traduit donc par les conclusions suivantes :
Oui, il est possible d'être végétarien et d'être en santé, mais il faut faire des concessions
Les végétariens cherchent à manger de la viande : ils utilisent des substituts de bouillon de poulet, des substituts de gélatine et de fausses viandes en tout genre. S'il est vrai qu'ils y parviennent parfois, il est nécessaire de rappeler qu'il s'agit de substituts et non de produits réels, qui sont toujours bien meilleurs.
Les végétariens doivent toujours faire attention à avoir une alimentation très variée et à avoir des notions de nutritions s'ils veulent survivre, alors que n'importe quel omnivore peut vivre selon ses goûts et convenances.
Voici quelques questions pour les réactionnaires de gauche qui cherchent à éliminer des traditions millénaires qui ont permis la procréation de la vie dans toutes les régions du monde (elles sont tirées et librement traduites de ce site) :
Des milliers de kilomètres de terre ne sont pas propices à cultiver des aliments, mais où les animaux peuvent y vivre. En arrêtant l'élevage de ces animaux, laissant pour morts des milliers de personnes qui dépendent de cette viande pour vivre. Est-ce qu'il fait sens d'élever des animaux là où l'agriculture ne peut survive ?
Un animal vivant sur 1 acre de terrain qu'on tue et où le terrain n'est pas cultivé, il s'agit d'une mort. Un acre de terre cultivée pour l'agriculture élimine beaucoup de vie sauvage, mais est-ce positif d'empêcher la vie sauvage de suivre son cours ?
Est-ce la viande qui cause des problèmes de santé ou la manière dont la viande est élevée?
Les ovo-lacto-végétariens, de par leur consommation, appuient la mise à mort des coqs et des veaux mâles. Ce faisant, vous contribuez donc au marché de la viande (merci).
Notion épicurienne importante : moi je peux abondamment profiter des bienfaits de la cuisine végétarienne, car je l'apprécie et je ne m'en prive pas, mais eux se privent d'un monde en refusant de gouter à toutes les splendeurs que je peux faire avec de la viande. Je serais même prêt à dire que quiconque goûterait à mon bœuf à l'italienne, à mes côtes-levées à la japonaise ou à mes rouleaux impériaux pourrait dès lors dire adieu à ses convictions végétariennes pour le peu que ses papilles gustatives soient bien développées.
Sur ce, je vous laisse avec une citation de chandail que j'ai trouvée bien amusante : « Save a melon. Eat a vegetarian ».
jeudi 4 juin 2009
Mon premier don de sang
N.B. Malgré ma tendance actuelle à toujours parler de ce qui se mange, le sang, au contraire, il se boit!
Il y a longtemps que je songeais à donner de mon sang, mais la peur des aiguilles me tétanisait à chaque occasion. Je perdais immanquablement mon courage et passait mon chemin, en me retournant à la vue des sujets qui, généreusement, abreuvaient des sacs de plastique. Plus jeune, j'ai été traumatisé par les aiguilles, je me souviens très bien pourquoi d'ailleurs : quand j'avais 5 ans, au CLSC, une infirmière à la qualification douteuse s'y était prise à 4 ou 5 reprises avant de planter correctement sa seringue dans ma veine, ce qui m'avait occasionné un mal de chien. Je ne voulais plus jamais voir d'aiguille de ma vie, j'en avais eu ma claque.
Beaucoup plus tard, à ma première année de Cégep, il y avait un vaccin que je suis allé prendre. Je me rappelais les vaccins au primaire, où je devenais blême et que mon odorat et ma vision se transformaient après l'impact de l'aiguille. J'en avais peur, je ne voulais pas y aller, mais il y a eu plus de peur que de mal. Par la suite, il y a eu deux ou trois fois des collectes de sang à l'université, à l'ÉTS comme à l'UdeM, ce qui me faisait dire que ces dernières étaient réellement constituées de buveurs de sang. Encore une fois, je me suis renfrogné, j'étais une heure d'avance à mon cours (je voulais y aller), mais beaucoup trop lâche.
Aujourd'hui, j'ai laissé derrière moi mes craintes et mes appréhensions (figurativement, car j'étais quand même mort de trouille) pour me rendre au CLSC à côté de chez moi, afin de donner du sang. Un premier don, à l'âge respectable de 25 ans, ce me semble être un pas dans la bonne direction. Le fait qu'une charmante demoiselle m'ait fait un peu de conversation par la suite n'a pas été sans me convaincre que c'était là une bonne idée. Je me questionne à savoir lesquels de mes amis ont déjà donné du sang, qui le fait encore maintenant, pour quelles raisons. J'ose espérer que je serai à même de refaire l'expérience.
Il y a longtemps que je songeais à donner de mon sang, mais la peur des aiguilles me tétanisait à chaque occasion. Je perdais immanquablement mon courage et passait mon chemin, en me retournant à la vue des sujets qui, généreusement, abreuvaient des sacs de plastique. Plus jeune, j'ai été traumatisé par les aiguilles, je me souviens très bien pourquoi d'ailleurs : quand j'avais 5 ans, au CLSC, une infirmière à la qualification douteuse s'y était prise à 4 ou 5 reprises avant de planter correctement sa seringue dans ma veine, ce qui m'avait occasionné un mal de chien. Je ne voulais plus jamais voir d'aiguille de ma vie, j'en avais eu ma claque.
Beaucoup plus tard, à ma première année de Cégep, il y avait un vaccin que je suis allé prendre. Je me rappelais les vaccins au primaire, où je devenais blême et que mon odorat et ma vision se transformaient après l'impact de l'aiguille. J'en avais peur, je ne voulais pas y aller, mais il y a eu plus de peur que de mal. Par la suite, il y a eu deux ou trois fois des collectes de sang à l'université, à l'ÉTS comme à l'UdeM, ce qui me faisait dire que ces dernières étaient réellement constituées de buveurs de sang. Encore une fois, je me suis renfrogné, j'étais une heure d'avance à mon cours (je voulais y aller), mais beaucoup trop lâche.
Aujourd'hui, j'ai laissé derrière moi mes craintes et mes appréhensions (figurativement, car j'étais quand même mort de trouille) pour me rendre au CLSC à côté de chez moi, afin de donner du sang. Un premier don, à l'âge respectable de 25 ans, ce me semble être un pas dans la bonne direction. Le fait qu'une charmante demoiselle m'ait fait un peu de conversation par la suite n'a pas été sans me convaincre que c'était là une bonne idée. Je me questionne à savoir lesquels de mes amis ont déjà donné du sang, qui le fait encore maintenant, pour quelles raisons. J'ose espérer que je serai à même de refaire l'expérience.
mardi 2 juin 2009
Fête, festin, farniente
Ça y est, c'est un peu passé sous silence, mais je viens d'atteindre l'âge vénérable du quart de siècle, je peux maintenant dire : « Dans mon temps [...] » (En fait, ce n'est pas comme si je ne m'étais jamais privé d'utiliser cette expression à foison). Chaque année, le vieillissement, comme un bon vin, nous permet de nous améliorer, mais ce n'est pas pour faire un texte moralisateur que j'écris, mon ambition, vous l'aurez deviné, c'est de vous faire part des festins, que dis-je des banquets qui ont eu lieu pour cette occasion.
À la première occasion, j'aurai inventé le cuisine-o-thon, un des nombreux jeux de mots pénibles que mes convives doivent subir dès qu'ils sont en ma présence. Enfin, ce fut une petite foire pour rassembler les amateurs de fourneaux pour y mijoter de nourrissantes recettes. Côté social, l'événement, haut en couleur, aura été fort agréable. Pour ce qui est de la nourriture, on repassera, mais j'aimerais tout de même apporter une mention spéciale pour les bruschettas de mon frère Simon et la salade au quinoa de Martine. Ma lasagne aura fait couler beaucoup de salive, surtout parce que, dit-on, il manquait de sauce (voir « Pas de lasagnes sans invectives », une parution à venir qui vous tiendra au courant des différents courants idéologiques concernant ce plat).
La seconde occasion fut le désormais traditionnel souper de fête que m'a préparé Françoise. Cette chère amie est, en plus d'être une ardente tricoteuse physicienne, est également une hôte exceptionnelle qui cultive pour la gastronomie un amour, une véritable passion. Je ne m'étendrai pas sur les multiples talents de cette dernière, vous n'avez qu'à consulter son blogue, The Knitting Physicist, rédigé dans la langue de Shakespeare.
Toutefois, je dois vous parler du grand banquet qu'elle a organisé pour ma fête : des plats végétariens et tout à fait épicuriens. L'entrée laissait présager le meilleur : une bonne salade avec une vinaigrette maison, qui avait la particularité d'être composée de cerises, le tout culmine au sommet avec deux petits morceaux de pain au fromage de chèvre. Par la suite, nous avons attaqué une soupe très, très douce (avec un bon verre de vin blanc alsacien) composée notamment d'huile de cumin, de lait de coco et de courge. L'huile de cumin ajoutait une touche de subtilité dans le bouquet, c'était tout à fait délicieux. Par la suite, elle m'a épaté : pour faire digérer le tout, le temps d'attaquer le plat principal, des tomates farcies au « sorbet » au basilic : c'était bon à en manquer de classe et tout simple à faire, m'assure mon hôte : « il suffit de faire un sirop à la consistance voulue, moi je le fais sans thermomètre, puis tu mets ton basilic en le faisant refroidir pour qu'il prenne», me dit-elle négligemment, en faisant cuire le repas principal. La gargantuesque assiette de pâtes au pesto, servit accompagnée avec des champignons et des lentilles suivent ce délicieux intermède. À priori, cela pourrait sembler ordinaire, mais les champignons sont un heureux mélange de pleurotes et de shiitakes sautés au beurre et revenus dans du Vermouth, les lentilles sont d'appellation contrôlée et le pesto, généreux, parfume parfaitement les pâtes. Une mention spéciale pour les champignons qui étaient vraiment à se rouler par terre. Puis, une longue discussion s'en suit, question de digérer l'énorme repas qui a passé devant nous, pour présenter une des spécialités de Françoise : les gâteaux. Ses gâteaux sont toujours délicieux et contiennent assez de matière grasse pour tenir à distance respectable tous les diététiciens du monde. Un gâteau aux abricots, aux pistaches et au fromage ricotta : chaque morceau fond dans la bouche. Elle me souffle quasiment à l'oreille : « Tu sais, il n'y a pas de lait dans ce gâteau, uniquement de la ricotta... et du beurre, beaucoup de beurre... et du sucre aussi, beaucoup de sucre ». J'ai finalement réussi à rouler jusqu'à chez moi, épuisé d'un si grand festin.
La troisième occasion gastronomique m'a été fournie par Angélique, toujours heureuse de me nourrir. Bien qu'elle ait dit que son repas soit « frugal », vous conviendrez avec moi qu'une salade qui contient des salades mélangées avec des feuilles d'épinard, des morceaux de poivrons, du cheddar vieilli 5 ans, des lentilles, des levures, etc. avec une vinaigrette tamari avec du sirop d'érable et de l'ail, le tout combiné avec des poivrons farcis avec plein de bons légumes et recouverts d'emmenthal et de brie et un végé-pâté fait avec beaucoup d'amour, il ne restait pas beaucoup de place pour le Merlot Rothschild et l'idée d'un dessert couvrait d'horreur nos bedons protubérants à la fin de ce festin.
Bref, une fête comme je les aime : bombance et ripaille, au diable les biens pensants et leur crème écrémée, leur lait sans matière grasse, leur insipide margarine, leurs soupes fades, leurs gâteaux insipides et leurs repas vapeurs. J'espère que l'année m'apportera encore quelques bonnes bouffes!
À la première occasion, j'aurai inventé le cuisine-o-thon, un des nombreux jeux de mots pénibles que mes convives doivent subir dès qu'ils sont en ma présence. Enfin, ce fut une petite foire pour rassembler les amateurs de fourneaux pour y mijoter de nourrissantes recettes. Côté social, l'événement, haut en couleur, aura été fort agréable. Pour ce qui est de la nourriture, on repassera, mais j'aimerais tout de même apporter une mention spéciale pour les bruschettas de mon frère Simon et la salade au quinoa de Martine. Ma lasagne aura fait couler beaucoup de salive, surtout parce que, dit-on, il manquait de sauce (voir « Pas de lasagnes sans invectives », une parution à venir qui vous tiendra au courant des différents courants idéologiques concernant ce plat).
La seconde occasion fut le désormais traditionnel souper de fête que m'a préparé Françoise. Cette chère amie est, en plus d'être une ardente tricoteuse physicienne, est également une hôte exceptionnelle qui cultive pour la gastronomie un amour, une véritable passion. Je ne m'étendrai pas sur les multiples talents de cette dernière, vous n'avez qu'à consulter son blogue, The Knitting Physicist, rédigé dans la langue de Shakespeare.
Toutefois, je dois vous parler du grand banquet qu'elle a organisé pour ma fête : des plats végétariens et tout à fait épicuriens. L'entrée laissait présager le meilleur : une bonne salade avec une vinaigrette maison, qui avait la particularité d'être composée de cerises, le tout culmine au sommet avec deux petits morceaux de pain au fromage de chèvre. Par la suite, nous avons attaqué une soupe très, très douce (avec un bon verre de vin blanc alsacien) composée notamment d'huile de cumin, de lait de coco et de courge. L'huile de cumin ajoutait une touche de subtilité dans le bouquet, c'était tout à fait délicieux. Par la suite, elle m'a épaté : pour faire digérer le tout, le temps d'attaquer le plat principal, des tomates farcies au « sorbet » au basilic : c'était bon à en manquer de classe et tout simple à faire, m'assure mon hôte : « il suffit de faire un sirop à la consistance voulue, moi je le fais sans thermomètre, puis tu mets ton basilic en le faisant refroidir pour qu'il prenne», me dit-elle négligemment, en faisant cuire le repas principal. La gargantuesque assiette de pâtes au pesto, servit accompagnée avec des champignons et des lentilles suivent ce délicieux intermède. À priori, cela pourrait sembler ordinaire, mais les champignons sont un heureux mélange de pleurotes et de shiitakes sautés au beurre et revenus dans du Vermouth, les lentilles sont d'appellation contrôlée et le pesto, généreux, parfume parfaitement les pâtes. Une mention spéciale pour les champignons qui étaient vraiment à se rouler par terre. Puis, une longue discussion s'en suit, question de digérer l'énorme repas qui a passé devant nous, pour présenter une des spécialités de Françoise : les gâteaux. Ses gâteaux sont toujours délicieux et contiennent assez de matière grasse pour tenir à distance respectable tous les diététiciens du monde. Un gâteau aux abricots, aux pistaches et au fromage ricotta : chaque morceau fond dans la bouche. Elle me souffle quasiment à l'oreille : « Tu sais, il n'y a pas de lait dans ce gâteau, uniquement de la ricotta... et du beurre, beaucoup de beurre... et du sucre aussi, beaucoup de sucre ». J'ai finalement réussi à rouler jusqu'à chez moi, épuisé d'un si grand festin.
La troisième occasion gastronomique m'a été fournie par Angélique, toujours heureuse de me nourrir. Bien qu'elle ait dit que son repas soit « frugal », vous conviendrez avec moi qu'une salade qui contient des salades mélangées avec des feuilles d'épinard, des morceaux de poivrons, du cheddar vieilli 5 ans, des lentilles, des levures, etc. avec une vinaigrette tamari avec du sirop d'érable et de l'ail, le tout combiné avec des poivrons farcis avec plein de bons légumes et recouverts d'emmenthal et de brie et un végé-pâté fait avec beaucoup d'amour, il ne restait pas beaucoup de place pour le Merlot Rothschild et l'idée d'un dessert couvrait d'horreur nos bedons protubérants à la fin de ce festin.
Bref, une fête comme je les aime : bombance et ripaille, au diable les biens pensants et leur crème écrémée, leur lait sans matière grasse, leur insipide margarine, leurs soupes fades, leurs gâteaux insipides et leurs repas vapeurs. J'espère que l'année m'apportera encore quelques bonnes bouffes!
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